Hog Island Oyster Co. anunció la retirada voluntaria de 200.000 ostras y detuvo temporalmente sus operaciones agrícolas en Tomales Bay, en el condado de Marin, después de que se descubriera una contaminación vinculada a una fuga de aguas residuales.
La fuga, según el condado, ocurrió el 9 de octubre en el hotel Olema House, en Point Reyes. La propiedad, donde una habitación cuesta alrededor de 400 dólares por noche, tiene el restaurante Due West Tavern. Un fallo en el sistema de drenaje séptico habría enviado aguas residuales a Olema Creek, que desemboca en Tomales Bay.
En respuesta, el Departamento de Salud Pública de California cerró temporalmente las áreas de cultivo de mariscos y también las tomas de almacenamiento húmedo en toda Tomales Bay. Hog Island dijo que iba «un paso más allá» y ordenó la retirada «por abundancia de precaución».
La empresa añadió en un comunicado que no cree que la fuga haya supuesto amenazas para la seguridad alimentaria y que no se reportaron enfermedades. El condado dijo que la fuga fue tapada de inmediato, pero que las reparaciones seguían en curso. Greg Pirie, subdirector de Environmental Health Services, dijo a SFGATE que el sistema no volverá a operar hasta que terminen las reparaciones.
Fran Caiazzo, gerente general de Olema House, dijo a SFGATE que el derrame fue causado por un desagüe pluvial agrietado y que el condado estaba analizando el agua cerca del hotel. También afirmó que las operaciones del hotel no se vieron afectadas y que trabajaban de cerca con Environmental Health Services.
Wade Nakamine, gerente general de Nick’s Cove, dijo a SFGATE que no servirán ostras cultivadas en la bahía hasta que el Departamento de Salud Pública de California diga que es seguro hacerlo.
Aquí está el punto incómodo para la casta regulatoria: cuando falla una instalación privada, el golpe no se queda en el hotel ni en la oficina que supervisa. Se extiende a productores, restaurantes y consumidores. El mercado absorbe el daño primero. La burocracia llega después.
Y otra vez queda a la vista la misma lección. La seguridad sanitaria no se sostiene con discursos ni con sellos oficiales, sino con responsabilidad real, mantenimiento y reglas que funcionen. Cuando eso falla, el costo no lo paga el relato. Lo paga la producción.
